桑まるごと活用塾のご紹介

「桑バイオマス」研究プロジェクトに関連し，信州特産の「桑」の有効利用についてのアイデアを形にするために，教職員・学生参加型の「桑まるごと活用塾」を平成22年度に発足しました．最初は，料理部門で活動し，桑を用いた料理に付加価値を付ける調理法・レシピ開発に取り組んできました．今後もさらに活動を発展させ，地域と本学（教職員・学生）との交流を深め，地域産業に貢献できるよう活動を進めて行く方針です．

主メンバー

2012年度　学生　10名（B3：5名，B2：5名）

特徴

• 研究面：桑資源の有効活用，機能性成分1-DNJの有効活用
  • 機能性成分の残る調理方法の開発（レシピ毎に成分分析ができる）
• 教育面：ベンチャーマインド教育／キャリア教育
  • 商品化までの一連の作業（パッケージデザインを含む）と陳列・販売の体験
• 産業面：地域産業の活性化
  • 農産物としての桑の価値を高め，桑産地としての中山間地の活性化を図る

活動内容

• 桑の葉･条･実･根の利用方法を検討する（研究開発プロジェクト）
• バイオ燃料部門
• 機能性食品部門
• 機能繊維部門
• 料理（実生活活用）部門
• 桑の葉･条･実･根を利用したビジネスプランを立案する．（ビジネス構築プロジェクト）
• 成果を地域に還元する方策を考え，市町村と協同する．（地域貢献プロジェクト）

イメージキャラクタ

名前　　くわのはぐま